Mineral Health

海洋深層水/礦物質保健知識庫
泡咖啡該用什麼水?  鎂離子對咖啡風味的巨大影響?

泡咖啡該用什麼水? 鎂離子對咖啡風味的巨大影響?

泡咖啡礦泉水?  最適合泡咖啡的水是什麼水? 咖啡的水質,會直接影響所有咖啡的口感,香氣,一致性和其他多項健康元素。 關鍵影響因素,就在水中的礦物質成分。 來自Bath大學化學技術中心的博士生Christopher Hendon曾在業餘時間與朋友Maxwell Colonna Dashwood(Bath大學 Colonna和Small’s 咖啡店的老闆) 進行了一連串的學術討論,之後為什麼水質與咖啡變化如此巨大。他們曾在2014年6月8日前往意大利參加世界咖啡師錦標賽,與世界其他地方分享他們的咖啡知識。  Hendon...
9 大指標教你如何煮出完美的咖啡

9 大指標教你如何煮出完美的咖啡

其實不需要花俏的技巧, 掌握住以下九大技巧, 用這些簡單的步驟也可以讓你成為一個咖啡大師 ! 早上喝一杯美味的好咖啡可替您辛苦的一整天充電。 在台灣買咖啡超級方便,幾乎隨時隨地都可以有咖啡師可以替您服務。  但是久了,累積下來的外帶咖啡費用也不便宜。  通過這九個簡單的規則,每天早上都可以輕鬆在自己的家中製作自己的完美咖啡。  假如您有意思想要開家咖啡廳, 請您更需要遵守這些基本規則。  良好的咖啡概念除了可以產出令人滿意的咖啡,也是保持你咖啡的最佳穩定度。 規則一 : 選購新鮮的咖啡豆 最好的咖啡最好是在烤製後的幾天內使用。...
喝咖啡時須了解的3大知識 – 咖啡豆品種,梅納反應 & 沖煮用水

喝咖啡時須了解的3大知識 – 咖啡豆品種,梅納反應 & 沖煮用水

一杯咖啡的形成有三大主軸: 咖啡品種 焦糖與梅納反應 硬水中的礦物質 以下文章來對這三種反應做深入探討 1.與生俱來的風味-咖啡豆品種 阿拉比卡(Arabica)- 產地巴西及哥倫比亞 阿拉比卡的咖啡因含量低(0.8-1.4%),脂肪含量較高,碳水化合物含量高其他品種約兩倍,因此綜合起來,阿拉比卡味道比較甜、柔和,帶點莓果般的酸味與花果香。此外,阿拉比卡的綠原酸較低(5.2-8%),因此阿拉比卡較容易受蟲害與氣候影響,結果實少也較慢,一般種植在較高海拔的地方。 羅布斯塔(Robusta)- 產地越南、非洲及印度...
如何讓手沖咖啡更好喝

如何讓手沖咖啡更好喝

如何讓手沖咖啡更好喝 還在用RO水沖泡咖啡嗎? 換成含礦物質的水質來試試看吧,一秒立判高下 存疑的你許覺得咖啡豆的風味,水質會有影響嗎?只不過是沖泡而已… 水質對咖啡萃取來說, 非常的重要 水中有礦物質不稀奇,而礦物質的多寡會影響水的口感,這也是市售礦泉水存在的原因,但水中的礦物質會影響到咖啡豆成分的萃取,不只咖啡,茶葉也是如此,但有想過是為什麼嗎?...