Mineral Health

海洋深層水/礦物質保健知識庫
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使用自來水前沒想過的4件事

 

1.自來水源從何而來?有什麼危害嗎?

自來水普及率高的台灣,水資源使用很便利,自來水來源可分成地面水和地下水兩種,地面水指的是河川或水庫水, 地下水是地層水中的水。台灣水源水質大部分皆良好,但由於近年來工業排汙、空氣落塵污染情況趨嚴重,使部分區域地面水源遭受污染,雖然經各淨水場處理後均能符合飲用水水質標準,但大大增加水處理的成本,當今首要目標應先作好水源污染的防治工作,才有乾淨水源可以使用。

工業排放廢水與空氣汙染都會直接或是間接地汙染水源

工業排放廢水與空氣汙染都會直接或是間接地汙染水源

2.自來水含有什麼?

水中的總溶解固體(水中所溶解的成分,Total dissolved solids,縮寫TDS),主要包括碳酸氫根離子、氯鹽、硫酸鹽、鈣、鎂、鈉、鉀等無機鹽與有機物兩者的加總。新公告的飲用水水質標準將總溶解固體量為500毫克/公升;而總硬度標準從由400毫克/公升修正為300毫克/公升。純水的TDS為0 , RO水為10-20ppm , 國際認可標準 TDS 為40 , 自來水的TDS約在 60 ~ 80 之間 (各地水質有所差異),TDS對於自來水而言,水中溶解物越多,水的 TDS 值就越大,簡單的講:TDS 值代表了水中溶解物雜質含量,TDS 值越大,代表水中的雜質含量大,反之,雜質含量小。

家庭自來水會因為地區的水質差異而有不同礦物質組成,造就出不同風味的自來水與飲用水習慣

家庭自來水會因為地區的水質差異而有不同礦物質組成,造就出不同風味的自來水與飲用水習慣

3.自來水質硬度是什麼?

上述提到了”總硬度”,水中含有有暫時硬度永久硬度兩種硬度,兩個硬度加起來,就是水的總硬度(total hardness),硬度是描述水的軟硬程度,定義為能使肥皂沉澱之量。這是因為肥皂是硬脂酸鈉或鉀鹽 ,遇到水中的鈣、鎂離子,易生成不溶性的硬脂酸鈣和硬脂酸鎂,使肥皂失去洗滌衣服的作用。水中的鈣和鎂主要是以碳酸氫鈣和碳酸氫鎂的形式存在,而將水煮沸可以使它們變成碳酸鈣和碳酸鎂的沉澱物。將這些沉澱物過濾後,水就被“軟化”了。但是,水中的鈣和鎂也會以氯化鈣、硫酸鈣、氯化鎂、硫酸鎂等形式存在,而這類礦物質是無法用煮沸的方法去除。所以,將水煮沸只能局部地去除礦物質。

水中的可溶性成分包含了礦物質、有機鹽類及無機鹽類等

水中的可溶性成分包含了礦物質、有機鹽類及無機鹽類等

4.水質不一樣,該注意什麼?

台灣目前除了宜、花、東地區,受於特殊地質環境的影響,屬於前述所說的永久性硬水區域外;北台灣地區是屬於鈣、鎂離子溶度維持在80 ~160 mg/L 之間的中度硬水區;中部地區則介於160 ~ 300 mg/L 之間,愈往南水質的硬度明顯增高。健康的飲用水是人的基本生活所需,我國飲用水質標準中訂定鈣、鎂、鐵、錳等礦物質為人體營養必要元素。所以不用特地強調硬度高低,需注意的是,水中必須含有礦物質元素,不僅要有陽離子,還要有陰離子,基本上人體必須攝取二十六種左右的礦物質和微量元素,才能維持健康所需。

 

周滙翔

滙翔是泓發水科技的礦物質應用與健康食品顧問,對於天然礦物質與多種原料特性進行探討與開發,並提供最合適的食品加工專業意見與保健食品的配方研究。
周滙翔