Mineral Health

海洋深層水/礦物質保健知識庫
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什麼是離子態礦物質?  什麼是有機礦物質?

一般礦物質及微量元素多以無機化合物形態存在較多,如果直接利用時,被人體吸收或生物的可利用率及生化活性均很低。

透過生化科技,將無機態的礦物質轉換成有機態、離子態、提高生物利用率!

一般礦物質及微量元素多以無機化合物形態存在較多,如果直接利用時,被人體吸收或生物的可利用率及生化活性均很低。所以若要直接利用礦物質與微量元素,將會面臨無機態、不易吸收、低活性的嚴肅挑戰。因此,近代生化科技便想盡辦法克服如何把無機態的礦物質及微量元素,轉換成容易被人體方便吸收利用技術,這些努力不外就是將它們轉換成:有機態、離子態、高吸收率或是高生物活性的礦物質及微量元素。

 

一般人體吸收礦物質的內在影響因素有兩個:

一、是人體的健康狀況、性別、年齡與生活習慣等。

二、是礦物質本身的形態與質量。

人體內的礦物質型態又大致可區分為三種類型分別是:

一、有機化合物形態,例如:磷脂類、血紅素、磷蛋白質、甲狀腺素…等

二、無機化合物形態,例如:氯化鈉、氯化鉀、磷酸鈣…等

三、游離狀態的金屬離子形態,例如:鐵、錳、銅、鋅…等。

人體內細胞內外液電解質平衡的主要礦物質元素

 

美國麻省理工學院兩位生化專家,羅森伯格博士(Dr. Rosenberg)和所羅門博士(Dr. Solomons)曾指出,食物中的礦物質通常都是與蛋白質互相組合的,或是與其他食物,例如,碳水化合物或是脂肪等有機分子互相混合,經過一連串自發性的步驟,如咀嚼、溶解、消化等吸收過程中的前置作業準備,最終的目的就是將礦物質及微量元素分解成離子狀態,以便吸收利用。也就是說,礦物質必須先經離子化,才能被腸道吸收,或是從細胞膜中滲透至組織液,才能產生生理功能。

 

因此,食物進入體內,人體需要胃液中胃酸的作用,才能將礦物質從食物中解析出來,也就是說,身體要吸收礦物質,首先必須讓礦物質通過腸細胞膜的離子隧道,要通過這個通道,礦物質就必須先分解為500萬分之1到660萬分之1毫米大小,約1.5~2Å。其實由食物和營養輔助食品所提供的礦物質,很難分解到這麼小,所以大多直接排泄到體外。但是當食物進入含有大量鹹性液的小腸後,可能又會大量降低某些礦物質的吸收率。所以,我們攝取的礦物質及微量元素的型態,就顯得格外重要,

 

若能完全溶於水中已經呈現離子態的礦物質,可以直接通過腸的離子隧道,或不必經過消化過程,就能直接被吸收者當然是最好的選擇。這其中礦物質的陰離子與陽離子的比例一定要平衡,才更能達到各項生理功能的效果。

礦物質離子就是電解質

 

補充水分後的時間 (資料來源:《Nose》等,1985年;《水決定健康》,2009)

此外,當一般有機或無機化合物溶解於水中時,就形成所謂的溶液,其中水稱為溶劑而被溶解的化合物就被稱為溶質。大多數無機化合物在液體中會進行離子化或解離(Dissociation),由於離子溶解在水中時具有導電的能力,因此稱為電解質。在此過程中水分子能解開離子鍵,產生陽離子與陰離子之混合,因此含有離子的水帶有電荷,這些電解質就能傳導電流。

在人體內的礦物質離子其實就是可以產生「生物電能」的電解質。人體中有八十多種不同離子,雖然依目前的科學知識尚無法完全瞭解每一個離子的個別功能,但是許多重要的生理機能,皆需要不同的離子參與,像在體液與細胞膜之間相互滲透運作。例如,人體的肌肉收縮和神經傳導,就有賴於鈉離子和鉀離子經由細胞的滲透膜傳送而產生;而鈣離子不但在肌肉收縮中佔有重要地位,同時能調節毛細血管和細胞膜之間的滲透壓,調節凝血功能。總之,人體需要吸收離子化的礦物質以產生電能,這也是維持生命非常重要的一環。

 

 

 

 

周滙翔

滙翔是泓發水科技的礦物質應用與健康食品顧問,對於天然礦物質與多種原料特性進行探討與開發,並提供最合適的食品加工專業意見與保健食品的配方研究。
周滙翔