Mineral Health

海洋深層水/礦物質保健知識庫
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礦物質的重要功效

沒有熱量屬於無機物的礦物質,有營養世界的「灰姑娘」之稱,雖然人們平時並不特別加強礦物質的補充,可是一旦缺乏礦物質時,維生素就不容易被吸收;此外,礦物質與酵素的關係也很緊密,在人體中被酵素作用離子化的礦物質,可以協助酵素發揮活性,像是幫助消化作用的進行等,對活絡生理機能有小兵立大功之效。由於人體無法自行製造礦物質,必須仰賴食物或外在物質的攝取,使其與微量元素能參與人體酵素與賀爾蒙的合成,用以調節體內細胞的生化代謝。 整體而言,人體必須攝取26種左右的礦物質及元素,以維持健康所需。

一般來說,人體所需求的礦物元素可大致區分為「常量礦物元素」與「微量礦物元素」兩種。「常量礦物元素」是指人體每日需求量高於100毫克者,其中包括了鉀、鈉、鈣、鎂、氯等數種;「微量礦物元素」則是指人體每日需求量低於100微克或者更低者。

無論哪種礦物元素,都容易因為疏忽而缺乏攝取,也經常會因為過度攝取導致身體不平衡而產生健康問題,不妨現在就開始檢視你的礦物質清單,好維持身體的最佳機能狀況。以下針對幾個較常見的巨量礦物元素進行介紹。

巨量礦物元素與最佳食物來源

鉀離子來自於肉類食物

:曾有一位知名女星自爆其保持纖瘦的秘訣,就是服用利尿劑消腫,用以保持上相的巴掌小臉。這樣的行為,極容易導致體內的鉀缺乏,嚴重可能造成骨肌麻痺及心臟病發作,提高高血壓罹患率;根據哈佛大學公衛學院流行病學教授葉旭瑞的臨床報告指出,若於食物中供給足夠的鉀,可使罹患中風的機率降低38%,根據醫學報告指出,食品中若是鉀/鈉比高,是比較好的營養比例。   最佳鉀離子食物來源::肉,牛奶,水果,蔬菜,穀物,豆類 

 

鹽是電解質來源

:大量出汗、洗腎、嘔吐、腹瀉都會導致失鈉、脫水,體內的鈉離子不足時,會出現食慾不振,疲乏無力,嚴重會出現肌肉抽搐、昏迷等現象。但目前現代生活中,由於精緻食物加工影響,大多數人攝取的鈉含量高於日常標準,注意產品的營養包裝標示,可以避免攝取太多鹽份,降低高血壓罹患率,也能避免使腎受損而發生水腫現象。  最佳鈉離子來源:鹽,醬油,蔬菜

:氯是細胞內主要的陰離子之一,在人體中只能以化合物及離子型態存在,功能是維持水分平衡。攝取氯與排泄和鈉有密不可分的關係分不開,需求量與鈉相當,每日約在1到3克之間。失水病患補充過量生理食鹽水,可能導致血氯過高,會導致肌肉痙攣,發生高氯性酸中毒。反之,缺氯則會導致毛髮脫落的困擾。  最佳來源:鹽

 

奶製品是鈣離子來源

:鈣是人體骨頭中軟質部分的主要構成元素,而軟質部分即為骨髓,是製造血液所需的紅血球之一部份物質。缺乏鈣質會導致兒童骨骼及牙齒發育遲緩,成年人則易出現骨質疏鬆、指甲脆弱等現象。想攝取足量的鈣質,必須仰賴身體的好吸收力,才能使鈣能進入血液供細胞使用。不過,鈣也極易與其他物質形成不溶性化合物,如磷酸鈣、碳酸鈣等,無法通過小腸壁而被排出體外,攝取過多會導致心跳緩慢、肌肉無力,引起組織鈣化和結石。   鈣離子:優格,奶酪,牛奶,鮭魚,綠葉蔬菜

深層海水

:因為軟水的普及,水中礦物質含量少,根據美國哈佛大學醫學院調查,約有43%美國人體內嚴重缺鎂,與心血管疾病導致死亡的病例息息相關。經動物實驗發現,如果有攝取足夠的鎂,即使食用令人聞之色變的飽和脂肪酸及膽固醇食品,也不會罹患動脈硬化等疾病;人體試驗後也證明,鎂能降低膽固醇含量。此外,鎂與鈣都是最好的天然鎮定劑,可用於治療精神抑鬱或過度興奮的病患。缺少鎂的同時,吸收鈣的能力會降低,細胞內要保持鉀的能力也會衰弱,因而出現心臟跳動不整、肌力衰弱、手腳發抖等生理現象。  最佳鎂離子來源:深層海水,菠菜,西蘭花,豆類,種子,全麥麵包

 

礦物質 & 微量元素對人體影響分析整理

海水中精煉出的鹽類或礦物質濃縮液(nigari),除了氯化鈉之外,尚含有幾十種經過自然平衡的常量與微量的礦物質,而這些礦物質亦存在於人體內,若能適量攝取含這些礦物質,必然對人體健康有所助益。而礦物質攝取不足與過量對身體的影響可以簡要整理如下表所述。

 

礦物質種類功能攝取不足之影響攝取過量之影響
鈣(Ca)骨、齒之形成、精神之安定、筋肉・増強心筋之收縮作用骨、齒之形成障礙、成長障礙、骨粗鬆症、神經過敏(不眠、神經症、急燥、動悸)、強直性痙攣(tetany)、高血壓、動脈硬化高鈣血症(筋力低下、口渇、多尿、噁心、嘔吐脱力)、下痢、腎結石
鐵(Fe)體内氧氣運搬貧血、成長障礙血色素沉澱症:皮膚色素沉澱、肝硬化、脾臓肥大、疲勞、耳鳴
磷(P)骨、齒之形成、細胞膜・核酸之構成成分、能量代謝相關骨、齒形成障礙、急燥、抽筋、筋力低下鈣之吸收阻礙(骨代謝異常)、腎障礙、副甲状腺機能亢進
鎂(Mg)骨、齒之形成、神経・筋肉之機能維持骨、齒之形成障礙、抽筋、虚血性疾患高鎂血症(全身倦怠感、食欲不振、噁心、胃部不快感、便秘、下痢)、傾眠、低血壓、徐脈
鈉(Na)神經・筋肉之維持、體液浸透壓維持、體液量調整、體液鹼性保持食欲低下、噁心、嘔吐、意識障礙、倦怠高血壓、浮腫、頭痛
鉀(K)神經・肌肉機能維持、細胞内液浸透壓維持肌肉機能低下、知覺異常、反射能力低下高鉀血症(知覺異常、心律不整、脱力感、筋麻痺、嘔吐、下痢)
銅(Cu)血色素之合成、皮膚黑色素生成相關貧血、骨異常、毛髪、皮膚色素脱失、成長障礙、生殖力減退、腦障礙言語障礙、顫抖、吐氣、下痢、頭痛、肝硬化
碘(I)甲狀腺荷爾蒙成分甲狀腺腫、甲狀腺機能低下、貧血、成長障礙、倦怠甲狀腺腫
錳(Mn)骨之構成成分、糖質之分解促進成長障礙、骨異常、輕度皮膚炎、平衡感覺不全、血糖上昇鐵不足、神經障礙(帕金森氏病)
硒(Se)過氧化脂質分解、致癌抑制心臓疾病、骨變形導致之關節炎、肌肉痛、成長障礙、不孕症脱毛、皮膚病變、氣喘、神經異常、指甲異常、貧血、呼吸困難
鋅(Zn)核酸・蛋白質合成、味覺機能、免疫機能、糖質・脂質・蛋白質質、骨之代謝促進味覺障礙、成長障礙、食慾不振、免疫力低下、傷之治癒力降低、生殖力減退、皮膚炎、脱毛、口内炎、精神障礙貧血、發熱、嘔吐、腹痛、下痢
鉻(Cr)胰島素作用促進、脂質代謝促進血糖値上昇、成長障礙、視力障礙、高膽固醇血症6價鉻:DNA障礙、皮膚障礙、肝・腎障礙、肺癌
鉬(Mo)尿素・糖質・脂質代謝相關、鐵利用促進成長障礙、神經症痛風様症狀、脱毛
鈷(Co)維他命B12構成維他命B12缺乏症、悪性貧血甲狀腺肥大症
氟(F)齒琺郎質強化、鐵吸收相関齲齒、貧血、成長障礙齒變色、齒表面不整、關節僵硬・疼痛、骨硬化

 

 

 

周滙翔

周滙翔

滙翔是泓發水科技的礦物質應用與健康食品顧問,對於天然礦物質與多種原料特性進行探討與開發,並提供最合適的食品加工專業意見與保健食品的配方研究。
周滙翔